Розныя тэхналогіі апрацоўкі гародніны выкарыстоўваюць розныя тэхналогіі апрацоўкі. Мы абагульняем некаторыя тэхналогіі апрацоўкі і дзелімся імі з вамі ў залежнасці ад розных відаў гародніны.
Абязводжаны чесночные шматкі
Якасць галоўкі часныку патрабуе вялікай галоўкі і вялікага пялёстка, без цвілі, без жоўтага, белага колеру, а скурка і шасі ачышчаны. Працэдура апрацоўкі наступная: адбор сыравіны → нарэзка (на нарэзцы, таўшчыня залежыць ад патрабаванняў заказчыка, але не больш за 2 мм) → прамыванне → зліў (з выкарыстаннем цэнтрыфугі, час 2-3 хвіліны) → раскладванне → абязводжванне ( 68 ℃-80 ℃ сушыльнае памяшканне, час 6-7 гадзін) → адбор і класіфікацыя → пакетаванне і запячатванне → упакоўка.
Абязводжаны лустачку лука
Працэдура апрацоўкі: адбор сыравіны→ачыстка→(зрэзаць кончыкі цыбулі і зялёную шалупіну, выкапаць карэньчыкі, выдаліць луску, ачысціць тоўстую старую луску)→нарэзаць палоскамі шырынёй 4,0-4,5 мм) → прамыванне → зліў → прасейванне → загрузка → уваход у сушыльнае памяшканне → сушка (каля 58 ℃ на працягу 6-7 гадзін, вільготнасць сушкі кантралюецца на ўзроўні каля 5%) → збалансаваная вільготнасць (1-2 дні) → тонкая Абярыце Інспекцыя→Ацэнка Ўпакоўка. Гафрыраваны кардон высланы вільгацятрывалымі пакетамі з алюмініевай фальгі і поліэтыленавымі пакетамі вагой нета 20 або 25 кг і змешчаны на склад з 10% цеплаізаляцыяй для адпраўкі.
Замарожаныя дзелькі бульбы
Працэдура апрацоўкі: выбар сыравіны→ачыстка→нарэзка (памер кавалачкаў бульбы ў адпаведнасці з патрабаваннямі заказчыка)→замочванне→бланшыраванне→астуджэнне→сліў→упакоўка→хуткае замарожванне→герметызацыя→астуджэнне. Тэхнічныя характарыстыкі: тканіна свежая і пяшчотная, малочна-белая, аднастайнай формы, таўшчынёй 1 см, шырынёй 1-2 см і даўжынёй 1-3 см. Упакоўка: кардонная скрынка, маса нета 10 кг, адзін поліэтыленавы пакет на 500 г, па 20 пакетаў у кардоннай скрынцы.
Замарожаныя маркоўныя палачкі
Выбар сыравіны → апрацоўка і ачыстка → рэзка (паласа: плошча папярочнага сячэння 5 мм × 5 мм, даўжыня паласы 7 см; D: плошча папярочнага сячэння 3 мм × 5 мм; даўжыня менш за 4 см; блок: даўжыня 4- 8 см, таўшчыня ў залежнасці ад выгляду). Працэдура апрацоўкі: бланшыраванне→ астуджэнне→ фільтраванне вады→ пакрыццё→ замарожванне→ упакоўка→ герметызацыя→ упакоўка→ астуджэнне. Тэхнічныя характарыстыкі: Колер памяранцава-чырвоны або аранжава-жоўты. Упакоўка: Кардонная скрынка, вага нета 10 кг, адзін пакет на 500 г, 20 пакетаў у кардоннай скрынцы.
Замарожаныя зялёныя бабы
Збор (добрага колеру, ярка-зялёны, без шкоднікаў, акуратныя і пяшчотныя струкі каля 10 см.) → Ачыстка → бланшыраванне (Закіпяціце 1% салёнай вады да 100 °C, пакладзеце струкі ў кіпячую ваду на 40 секунд - 1 хвіліну, хутка выняць)→астудзіць (неадкладна прамыць у 3,3-5% ледзяной вадзе)→хутка замарозіць (паставіць пры тэмпературы -30℃ на кароткі прамежак часу, каб хутка замарозіць)→спакаваць у пакоі з нізкай тэмпературай ніжэй за 5℃, вага нета 500 г/поліэтыленавы пакет ) → упакоўка (картонная скрынка 10 кг) → захоўванне (95-100% адносная вільготнасць).
Кетчуп
Выбар сыравіны→ ачыстка→ бланшыраванне→ астуджэнне→ лушчэнне→ аднаўленне→ вадкасць для змешвання→ ўзбіванне→ награванне→ кансерваванне→ раскісленне→ герметызацыя→ стэрылізацыя→ астуджэнне→ маркіроўка→ праверка→ ўпакоўка. Колер прадукту ярка-чырвоны, кансістэнцыя тонкая і густая, густ умераны добры.
Час публікацыі: 25 сакавіка 2022 г