Навіны

Чатырохразовая сегментацыя:Пры нармальных абставінах два сегменты, якія выходзяць з халадзільнай камеры, спачатку разразаюцца на чатыры сегмента з дапамогай сегментнай пілы або гідраўлічных нажніц на станцыі з чатырма сегментамі і падвешваюцца на дарожцы, якая штурхаецца ўручную. вышэйшы.

Першапачатковая сегментацыя:Згодна з тэхнічнымі характарыстыкамі стсегментаваны прадукт, некаторыя з першапачаткова сегментаваных кавалкаў мяса могуць быць сегментаваны ад пярэдніх або задніх чвэрцяў, выкарыстоўваючы метад падвешанай сегментацыі на станцыі чвэрці. Некаторыя з першапачаткова сегментаваных кавалкаў мяса трэба сегментаваць на этапе "Завершана".

Грубая абрэзка:Грубая апрацоўка заключаецца ў абразанні і выдаленні лішкаў тлушчу, павярхоўных затораў крыві або сінякоў, лімфы і залоз, а таксама звязаных невялікіх кавалачкаў фаршу з першапачаткова сегментаваных вялікіх кавалкаў мяса ў адпаведнасці са спецыфікацыямі сегментаванага прадукту для атрымання першапачатковага сегментаванага прадукту .

Другасная сегментацыя:Другасная сегментацыя заключаецца ў падзеле першапачаткова вялікіх кавалкаў мяса на меншыя кавалкі ў адпаведнасці са спецыфікацыямі сегментаванага прадукту для атрымання некалькіх меншых кавалкаў мяса. Другаснае расшчапленне звычайна вырабляецца на раскалочным стале.

Тонкая абрэзка:Тонкая абрэзка - гэта абрэзка буйных кавалкаў мяса, нарэзаных першым або дробных кавалкаў другога разрэзу ў адпаведнасці са спецыфікацыямі нарэзаных прадуктаў. У дадатак да абрэзкі тлушчу, фасцыі і г.д., неабходна таксама падтрымліваць паверхню мяса гладкай і чыстай, каб атрымаць фінішную нарэзку.

Унутраная ўпакоўка:Унутраная ўпакоўка выкарыстоўвае ўпаковачныя матэрыялы, якія знаходзяцца ў кантакце з падзеленымі прадуктамі для ўпакоўкі падзеленых прадуктаў, звычайна гэта харчовыя поліэтыленавыя пакеты. Выяўленне іншароднага цела: выкарыстоўвайце такое абсталяванне, як металашукальнікі або сродкі бяспекі.

Паспяванне/замарожванне:Калі гэта халоднае свежае мяса, змесціце падзеленыя прадукты, якія прайшлі ўнутраную ўпакоўку, у халадзільную камеру і працягвайце працэс паспявання, пакуль не будзе дасягнуты патрабаваны час паспявання. Калі гэта замарожаны прадукт, змесціце яго ў камеру хуткай замаразкі, каб хутка замарозіць падзелены прадукт.

Знешняя ўпакоўка:Звычайна спелыя/замарожаныя сегментаваныя прадукты ўзважваюць, укладваюць у кардонныя скрынкі, а затым запячатваюць, кадзіруюць і маркіруюць. Складзіраванне: пасля таго, як падзеленыя прадукты будуць спакаваныя, яны могуць захоўвацца ў халадзільных/замарожаных складах