прадукты

Упраўленне ручкамі
(1) Перад тым, як жывая свіння паступіць у загоны для ўтрымання на бойні для разгрузкі, неабходна атрымаць сертыфікат адпаведнасці, выдадзены органам па прафілактыцы эпідэмій паходжання жывёл, і прасачыць за аўтамабілем, не выявіць адхіленняў. Разгрузка дазваляецца пасля адпаведнасці сертыфіката і грузу.
(2) Пасля разгрузкі супрацоўнікі карантыну павінны назіраць за здароўем жывых свіней адну за адной, у адпаведнасці з вынікамі агляду, групаваць і нумараваць іх. Кваліфікаваныя здаровыя свінні заганяюцца ў загоны для адпачынку; падазраваныя хворыя свінні былі загналі ў ізалятар, працягвайце назіранне; хворых свіней і свіней з абмежаванымі магчымасцямі адпраўляюць на тэрміновы забой.
(3)Падазроных хворых свіней пасля таго, як яны выпілі вады і паўнавартасна адпачылі, вярнуліся да нармальнага жыцця, можна адправіць у загоны для ўтрымання; калі сімптомы ўсё яшчэ не знікнуць, іх адпраўляюць у аддзяленне экстранай забою.
(4) Свінню, якую плануюць забіць, трэба спыніць кармленне і адпачынак на працягу 12-24 гадзін перад забоем. Каб ліквідаваць стомленасць падчас транспарціроўкі і аднавіць нармальны фізіялагічны стан. Каранцінны персанал павінен рэгулярна назіраць у перыяд адпачынку, свінні з падазрэннем на захворванне адпраўляюцца у зону ізаляцыі для назірання. Пацверджана хворая свіння і адпраўце яе ў аддзяленне тэрміновай бойні, здаровая свіння спыніць піць ваду за 3 гадзіны да забою.
(5) Перад уваходам у бойню свіней трэба прыняць душ, каб змыць са свіней бруд і мікробы, у той жа час гэта таксама зручна для аглушэння, кантралюйце ціск вады ў душы, не спяшайцеся, каб пазбегнуць свіння перанапружанне.
(6) Пасля душа свіней заганяюць у забойны цэх праз узлётна-пасадачную паласу для свіней, узлётна-пасадачная паласа для свіней, як правіла, распрацавана ў выглядзе варонкі. У пачатку ўзлётна-пасадачная паласа для свіней дазволіць двум-чатыром свінням паступова рухацца наперад бок аб бок толькі адна свіння можа рухацца наперад, і свіння не можа павярнуць назад, у гэты час шырыня ўзлётна-пасадачнай паласы для свіней разлічана на 380-400 мм.

ашаламляльны
(1) Аглушэнне з'яўляецца важнай часткай пры забоі свіней, мэта імгненнага аглушэння - прывесці свінню ў несвядомае стан і ў каматозны стан, каб забіць і крывацёк, забяспечыць бяспеку аператараў, знізіць інтэнсіўнасць працы, палепшыць працу эфектыўнасць вытворчасці, захаванне цішыні навакольнага асяроддзя вакол бойні і паляпшэнне якасці мяса.
(2) У цяперашні час на невялікіх бойнях звычайна выкарыстоўваецца ручной парашок, аператары павінны насіць доўгія гумовыя чаравікі і гумовыя пальчаткі, каб пазбегнуць паражэння электрычным токам перад выкарыстаннем прылады. Перад ашаламленнем два электроды парашока павінны быць пагружаны ў фізіялагічны раствор з канцэнтрацыяй 5% паслядоўна для паляпшэння электраправоднасці, ашаламляльнае напружанне: 70-90 В, час: 1-3 с.
(3) Трохкропкавы аўтаматычны канвеер для ашаламлення з'яўляецца самым сучасным электрычным абсталяваннем для ашаламлення, жывая свіння трапляе ў канвеер машыны для ашаламлення праз узлётна-пасадачную паласу для свіней, падтрымліваючы жывот свінні, чатыры капыты вісяць у паветры на працягу 1-2 хвілін дастаўкі ,зняць напружанне ў свінні,ашаламляючы мозг і сэрца пры ўмове, што свіння не нервуецца,час ашаламлення:1-3с, ашаламляльнае напружанне:150-300В, ашаламляльны ток:1-3А,ашаламляльная частата:800Гц
Гэты метад аглушэння не мае плям крыві і пераломаў, і ён затрымлівае зніжэнне значэння PH, значна паляпшаючы якасць свініны і ў той жа час дабрабыт жывёл.

Забойства і крывацёк
(1) Гарызантальнае крывацёк: аглушаная свіння слізгае на гарызантальны канвеер крывацёку праз жолаб, забіваючы нажом, пасля 1-2 хвілін крывацёку 90% крыві свінні пацякло ў рэзервуар для збору крыві, гэты метад забою з'яўляецца спрыяе збору і выкарыстанню крыві, гэта таксама паляпшае здольнасць забіваць. Гэта таксама ідэальнае спалучэнне трохкропкавай ашаламляльнай машыны.
(2) Абяскроўленне з вісячай стойкі на руках: аглушаная свіння была прыкавана да адной з задніх ног, свіння падымаецца на рэйку аўтаматычнай канвеернай лініі для крывацёку пры дапамозе пад'ёмніка для свіней або пад'ёмнай прылады лініі для крывацёку, а затым забіваецца свіння з нажом.
(3) Канструкцыя рэйкі аўтаматычнай лініі крывацёку для свіней не павінна быць ніжэй за 3400 мм ад падлогі цэха, асноўны працэс, які павінен быць завершаны на аўтаматычнай лініі крывацёку: падвешванне (забойства), крывацёк, мыццё туш свіней, адразанне галавы , час крывацёку звычайна складае 5 хвілін.

Апарванне і ачыстка валасоў
(1) Ашпарванне свінні: выгрузіце свінню праз прыладу для разгрузкі свіней на прыёмны стол у бак для ашпарвання, павольна прасуньце цела свінні ў бак для ашпарвання, спосаб ашпарвання - ручное ашпарванне і ашпарванне машынамі, тэмпература вады звычайна кіруецца ў межах 58- 62 ℃, занадта высокая тэмпература вады прывядзе да таго, што цела свінні збялее, што паўплывае на эфект абязволасу.
Час апарвання: 4-6 мін. «Масхальнае акно» прызначана для адводу пары непасрэдна над бакам для апарвання.
● Верхні герметычны тунэль для апарвання свіней: цела свінні будзе аўтаматычна перамяшчацца ў тунэль для апарвання ад лініі крывацёку свіней праз рэйку, якая згінаецца ўніз, апарванне ў герметычным баку для апарвання свіней на працягу 4-6 хвілін, прыціскной стрыжань павінен утрымліваць свіння ў працэсе транспарціроўкі і апарвання, прадухіляе ўсплыванне свінні. Пасля ашпарвання свіння будзе аўтаматычна транспартавацца праз выгнутую рэйку, гэты від апарнай ёмістасці мае добры эфект захавання цяпла.
● Тунэльная сістэма паравога апарвання: падвешванне свінні пасля крывацёку на аўтаматычнай лініі крывацёку і ўваход у апарны тунэль, гэты спосаб ашпарвання значна зніжае працаёмкасць рабочых, павышае эфектыўнасць працы, рэалізуе механізаваную аперацыю апарвання свіней і пры у той жа час пазбегнуць недахопаў перакрыжаванага заражэння паміж свіннямі, робячы мяса больш санітарным. Гэты спосаб з'яўляецца самым прасунутым, найбольш ідэальнай формай апарвання свіней.
● Гарызантальная ачыстка воласу: у гэтым метадзе ў асноўным выкарыстоўваецца асушальная машына мадэлі 100, механічная (гідраўлічная) асушальная машына мадэлі 200, механічная (гідраўлічная) асушальная машына мадэлі 300, гідраўлічная абезволасаная машына з падвойным валам. Машына абез воласа выкарыстоўвае граблі, каб выдаліць апараную свінню з бак для ашпарвання і аўтаматычна ўводзіць іх у машыну для ачысткі воласа, накатваючы вялікія ролікі і саскрабаючы мяккім вяслом для выдалення свінога поўсці, затым свіння трапляе на канвеер для абрэзкі або рэзервуар для чыстай вады для абрэзкі.
● Аўтаматычная машына для абязволашвання тыпу U: гэту форму машыны для ачысткі валасоў можна выкарыстоўваць разам з герметычным тунэлем для апарвання зверху або тунэльнай сістэмай для апарвання парай, апараная свіння паступае ў машыну для абезволасадзялення з лініі крывацёку праз разгрузчык свіней, выкарыстоўвайце мяккую лапатку і спіральны шлях для штуршка выцягніце свінню з канца машыны для ачысткі воласа на іншы канец, затым свіння ўваходзіць у канвеер для абрэзкі.

Апрацоўка туш
(1) Станцыя апрацоўкі туш: абрэзка туш, запячатванне прамой кішкі, разразанне палавых органаў,
адкрыццё грудной клеткі, выдаленне белых вантробаў, каранцін Trichinella spiralis, папярэдняе выдаленне чырвоных вантроб, выдаленне чырвоных вантроб, расшчапленне, каранцін, выдаленне тлушчу з лісця і г.д.
усё робіцца на аўтаматычнай лініі апрацоўкі туш. Канструкцыя чыгуначнай лініі тэхналагічнай лініі туш свіней не ніжэй за 2400 мм ад падлогі цэха.
(2) Ачышчаная ад поўсці туша падымаецца машынай для пад'ёму туш на рэйку аўтаматычнай канвеернай лініі для туш. Свінню без поўсці трэба абпаліць і памыць; ачышчаную ад шкуры свінню трэба абрэзаць тушу.
(3) Адкрыўшы грудзі свінні, выдаліце ​​з грудзей свінні белыя вантробы, а менавіта кішкі, рубец. Пакладзеце белыя вантробы ў паддон каранціннага канвеера для белых вантроб для праверкі.
(4) Выдаліце ​​чырвоныя вантробы, а менавіта сэрца, печань і лёгкія. Павесьце выдаленыя чырвоныя вантробы на гакі сінхроннага каранціннага канвеера чырвоных вантроб для праверкі.
(5) Падзяліце тушу свінні напалову з дапамогай істужачнай або маставой пілы ўздоўж хрыбетніка свінні, машына для вертыкальнага паскарэння павінна быць усталявана непасрэдна над маставой пілой. На невялікіх бойнях выкарыстоўваюцца поршневыя пілы.
(6) Пасля расшчаплення свіней без поўсці выдаліце ​​пярэдняе капыт, задняе капыту і хвост свінні, выдаленыя капыты і хвост транспартуюцца на калясцы ў памяшканне апрацоўкі.
(7) Выдаліце ​​ныркі і ліставы тлушч, выдаленыя ныркі і ліставы тлушч транспартуюцца на калясцы ў цэх апрацоўкі.
(8) Свіная туша для абрэзкі, пасля абрэзкі туша трапляе на электронныя вагі для ўзважвання. Класіфікацыя і пячатка па выніку ўзважвання.

Сінхранізаваны каранцін
(1) Тушы свіней, белыя вантробы і чырвоныя вантробы транспартуюцца ў зону інспекцыі з дапамогай падлогавага каранціннага канвеера для адбору пробаў і агляду.
(2) Некваліфікаваныя падазроныя асуджаныя тушы праз перамыкач у рэйку асуджаных туш, у другі каранцін, пацверджаныя хворыя тушы трапляюць на рэйку асуджаных туш, здымаюць асуджаныя тушы і кладуць іх у закрытую каляску, а затым вывозяць з забойнага цэха. апрацоўваць.
(3) Некваліфікаваныя белыя вантробы трэба выдаліць з паддона каранціннага канвеера, пакласці іх у закрытую каляску, а затым вывезці з забойнага цэха для апрацоўкі.
(4) Некваліфікаваныя чырвоныя вантробы павінны быць выдалены з паддона каранціннага канвеера, пакладзены ў закрытую каляску, а затым вывезены з забойнага цэха для апрацоўкі.
(5) Чырвоны латок для вантроб і белы латок для вантроб на падлогавым сінхронным каранцінным канвееры аўтаматычна чысцяцца і стэрылізуюцца халоднай, гарачай, халоднай вадой.

Перапрацоўка пабочных прадуктаў
(1) Кваліфікаваныя белыя вантробы ўваходзяць у пакой для апрацоўкі белых вантроб праз жолаб для белых вантроб, выліваюць змесціва страўніка і кішачніка ў бак для адпраўкі паветра, змесціва страўніка будзе транспартавацца прыкладна на 50 метраў за межы забойнага цэха па паветры. транспартная труба са сціснутым паветрам. Свіны рубец мае рубец пральную машыну для мыцця. Сартаванне і ўпакоўка вычышчаных кішачніка і страўніка ў халадзільнае або свежае сховішча.
(2) Кваліфікаваныя чырвоныя вантробы трапляюць у памяшканне для апрацоўкі чырвоных вантроб праз жолаб для чырвоных вантроб, чысцяць сэрца, печань і лёгкія, затым сартуюць і пакуюць іх у халадзільнік або свежы склад.
1.Астуджэнне белай тушы
(1) Тушу свінні пасля абрэзкі і мыцця пераводзяць у халадзільную камеру для астуджэння, гэта важная частка тэхналогіі халоднай раздзелкі свінога мяса.
(2) Для таго, каб скараціць час астуджэння белай тушы, тэхналогія хуткага астуджэння тушы распрацавана да таго, як туша ўвойдзе ў камеру астуджэння, тэмпература памяшкання хуткага астуджэння вызначаецца як -20 ℃, а час хуткага астуджэння разлічана на 90 хвілін.
(3) Тэмпература халадзільнай камеры: 0-4 ℃, час астуджэння не больш за 16 гадзін.
(4) Канструкцыя ахаладжальнай рэйкі не ніжэй за 2400 мм ад вышыні падлогі ахалоджвальнага памяшкання, адлегласць паміж рэйкамі: 800 мм, на метр рэйкі можна падвешваць 3 галавы тушы свінні ў халадзільнай пакоі.

Нарэзка і ўпакоўка
(1) Белая туша пасля ахалоджвання здымаецца з рэйкі машынай для разгрузкі мяса, выкарыстоўвайце сегментаваную пілу, каб падзяліць кожны кавалак свінога мяса на 3-4 сегменты, выкарыстоўвайце канвеер, аўтаматычна перадавайце яго на станцыі рэзкі персаналу, затым мяса разразаецца на часткі мяса рэзкі персаналам.
(2) Пасля вакуумнай упакоўкі кавалачкаў мяса пакладзеце яго на латок для замарожвання з дапамогай каляскі для мяса і адсуньце ў маразільную камеру (-30 ℃) або ў камеру астуджэння гатовай прадукцыі (0-4 ℃) для захоўвання свежыя.
(3) Упакуйце замарожаны прадукт у скрынку і захоўвайце яго ў маразільнай камеры (-18 ℃)
(4) Кантроль тэмпературы ў памяшканні для абвалкі і раздзелкі: 10-15 ℃, кантроль тэмпературы ў пакоі для ўпакоўкі: ніжэй за 10 ℃.

Я пазначыў адрозненні паміж дзвюма лініямі забою сінім колерам. Незалежна ад памеру бойні свіней, дызайн лініі забою свіней павінен грунтавацца на такіх фактарах, як памер, размяшчэнне і штодзённы аб'ём забою бойні. Усебаковы разлік розных фактараў (уключаючы інвестыцыі, колькасць работнікаў, узровень забою, запланаваны аб'ём захоўвання і г.д.) для набыцця абсталявання для забою. Сучасная лінія забою свіней паступова развіваецца ў напрамку аўтаматызацыі, але чым вышэйшая ступень аўтаматызацыі таксама азначае, што чым вышэй кошт інвеставання ў абсталяванне лініі забою, тым пазнейшыя выдаткі на працоўную сілу будуць адносна нізкімі. Адпаведнасць лепшая, а не вышэйшая ступень аўтаматызацыі.