прадукты

1. Трымаць ручкі ўпраўляючы
(1) Перад разгрузкай неабходна атрымаць сертыфікат адпаведнасці, выдадзены органам па прафілактыцы эпідэміялагічных наглядаў, і сачыць за станам транспартнага сродку.Калі ніякіх адхіленняў не выяўлена, разгрузка дазваляецца пасля сертыфіката і тавары адпавядаюць.
(2) Падлічыце колькасць, заганяйце здаровую скаціну ў загон для забою шляхам пастуквання або цягі і праводзіце вядзенне кальца ў адпаведнасці са здароўем буйной рагатай жывёлы.Плошча забою разлічана з разліку 3-4 м2 на карову.
(3) Перад адпраўкай буйной рагатай жывёлы на забой неабходна спыніць ежу і адпачыць на працягу 24 гадзін для ліквідацыі стомленасці падчас транспарціроўкі і аднаўлення нармальнага фізіялагічнага стану.Здароваму і кваліфікаванаму буйной рагатай жывёле за 3 гадзіны да забою варта адмовіцца ад ужывання вады.
(4) Карова павінна прыняць душ, каб змыць бруд і мікраарганізмы з цела каровы.Падчас душа кантралюйце напор вады, каб не спяшацца, каб не выклікаць празмернага напружання ў каровы.
(5).Рагатую жывёлу неабходна ўзважыць перад уваходам на ўцёкі.Гвалтам скаціну нельга заганяць ва ўцёкі.Гвалтоўны прывад выкліча экстранную рэакцыю і паўплывае на якасць ялавічыны.Трэба распрацаваць «страчаную» форму, каб скаціна стала свядомай.Увайдзіце ў бойню.Шырыня дарогі для прагону буйной рагатай жывёлы звычайна складае 900-1000 мм.

2. Забойства і крывацёк
(1) Кровапусканне: пасля таго, як карова ўваходзіць у скрыню лініі забою буйной рагатай жывёлы, карова імгненна аглушаецца метадам аглушэння, а цела каровы адпускаецца, каб ляжаць на КПЗ для крывацёку або падвешвацца на крывацечнай рэйцы для крывацёку.
(2) Калі карова трапляе на рэйку праз кровапускальны пад'ёмнік, рэйка павінна аўтаматычна адкрывацца, а ролікавы кровапускальны строп павінен быць падвешаны на дарожцы.Вышыня кровапускальнай рэйкі ад падлогі цэха - 5100 мм.Калі гэта ручная лінія забою буйной рагатай жывёлы, праектны ўхіл лініі ручнога штуршка складае 0,3-0,5%.
(3) Асноўныя працэсы, выкананыя на лініі кровапускання: падвешванне, (забойства), зліў крыві, электрастымуляцыя, адразанне пярэдніх ног і рогаў каровы, запячатванне анусу, адразанне задніх ног і г. д. Час асушэння звычайна складае разлічаны на 5-6мін.

3.Rail Змена і Pre-Peeling
(1) Пасля разразання задняй нагі каровы зачапіце заднюю нагу ролікавым кручком, а пасля падняцця пад'ёмніка адпусціце другую заднюю нагу каровы і зачапіце яе за кручок на лініі апрацоўкі тушы.Вышыня паміж дарожкай аўтаматычнай канвеернай лініі апрацоўкі туш і падлогай цэха разлічана на 4050 мм.
(2) Кайданы вяртаюцца ў верхняе вісячае становішча каровы праз рэйку сістэмы вяртання.
(3) Папярэдне ачысціце заднія ногі, грудзі і пярэднія ногі нажом для чысткі.

4. Аперацыя па выдаленні шкуры （важны этап на лініі забою буйной рагатай жывёлы）
(1).Карова аўтаматычна транспартуецца на станцыю абкручвання скуры, і дзве пярэднія ногі каровы фіксуюцца на кранштэйне з дапамогай ланцуга.
(2) Ачышчальны ролік ачышчальнай машыны гідраўлічна падымаецца ў становішча задніх ног каровы, а папярэдне ачышчаная каровіна скура заціскаецца заціскам для каровы і выцягваецца з задніх ног каровы да галавы.У працэсе механічнага лушчэння абодва бакі Аператар стаіць на пнеўматычнай пад'ёмнай платформе з адной калонкай і выконвае рамонт, пакуль скура галавы не будзе цалкам сцягнута.
(3) Пасля зняцця каровінай скуры ролік для адлушчэння пачынае паварочвацца, і скура аўтаматычна змяшчаецца ў рэзервуар для падачы паветра з каровінай скуры праз ланцужок аўтаматычнага адшпільвання каровінай скуры.
(4) Пнеўматычны засаўка зачыняецца, сціснутае паветра запаўняецца ў рэзервуар для падачы паветра для каровінай скуры, і скура для каровы транспартуецца ў пакой для часовага захоўвання праз трубу падачы паветра.

5. Апрацоўка туш
(1) Станцыя апрацоўкі тушы: разразанне галавы каровы, праколванне стрававода, адкрыццё грудной клеткі, выманне белых унутраных органаў, узяцце чырвоных унутраных органаў, раздзяленне напалову, праверка тушы, аздабленне тушы і г.д., усё завяршаецца на аўтаматычнай апрацоўцы тушы. канвеер.
(2) Адрэжце галаву каровы, пакладзеце яе на апрацоўчую дошку прылады для ачысткі галавы каровы, адрэжце язык каровы, павесьце галаву каровы на кручок ачышчальніка галавы каровы, ачысціце галаву каровы высокай -вадзяны пісталет пад ціскам і павесьце вычышчаную галаву каровы на чырвоныя ўнутраныя органы/Ніутоу знаходзіцца на сінхронным каранцінным канвееры, які трэба праверыць.
(3) Выкарыстоўвайце страваводны лігатар, каб перавязаць стрававод каровы, каб прадухіліць сцяканне страўніка і забруджванне ялавічыны.Увядзіце другасную апорную прыладу для ног, другасная нага падтрымлівае дзве заднія ногі каровы ад 500 мм да 1000 мм для наступнага працэсу.
(4) Адкрыйце грудзі каровы пілой.
(5) Збярыце белыя ўнутраныя органы з грудзей каровы, а менавіта кішачнік і жывот.Апусціце выдаленыя белыя вантробы ў пнеўматычны белы вісцаральная жолаб унізе і прасуньце белыя вантробы праз жолаб у інспекцыйны латок Дэвіда дыскавага белага вісцаральная каранціннага канвеера для праверкі.Затым пнеўматычны жолаб для белых вантроб падвяргаецца ачыстцы і дэзінфекцыі халоднай-гарачай-халоднай вадой.
(6) Дастаньце чырвоныя ўнутраныя органы, а менавіта сэрца, печань і лёгкія.Павесьце выдаленыя чырвоныя вантробы на гакі сінхроннага каранціннага канвеера чырвоных вантроб/нулявой галоўкі для праверкі.
(7) Раздзяліце карову на дзве паловы ўздоўж пазванкоў хрыбетніка істужачнай напаўпілой.Пляскавы экран, які складаецца з раздзеленай паловы, прызначаны перад часткай, каб прадухіліць распырскванне касцяной пены.
(8), абрэжце дзве часткі каровы ўнутры і звонку.Ачышчаныя дзве часткі аддзяляюцца ад канвеера аўтаматычнай апрацоўкі туш і паступаюць у сістэму ўзважвання туш для ўзважвання.

6. Сінхроннае санітарнае абследаванне
(1) Туша ялавічыны, белыя вантробы, чырвоныя вантробы і галава каровы адначасова транспартуюцца ў зону інспекцыі для адбору пробаў і агляду праз каранцінны канвеер.
(2) Ёсць інспектары для агляду тушы, і падазраваная туша трапляе на падазроную дарожку тушы праз пнеўматычны выключальнік.
(3) Некваліфікаваныя чырвоныя вантробы і галава быка павінны быць зняты з кручка, пакладзены ў закрытую машыну і вывезены з бойні для перапрацоўкі.
(4) Некваліфікаваныя белыя вантробы аддзяляюцца з дапамогай пнеўматычнай прылады для аддзялення белых вантроб, высыпаюцца ў закрытую машыну і выцягваюцца з бойні для перапрацоўкі.
(5) Кручок сінхроннага каранціннага канвеера з чырвонымі вантробамі/нулявой галоўкай і санітарна-інспекцыйная пліта каранціннага канвеера з белымі вантробамі дыскавага тыпу аўтаматычна праходзяць ачыстку і дэзінфекцыю халоднай-гарачай-халоднай вадой.

7. Апрацоўка пабочных прадуктаў（Магчыма, некаторыя краіны не будуць выкарыстоўваць яго на лініі забою буйной рагатай жывёлы）
(1) Кваліфікаваныя белыя вантробы трапляюць у памяшканне для апрацоўкі белых вантробаў праз жолаб для белых вантроб, выліваюць змесціва страўніка ў жываце і кішачніку ў рэзервуар для падачы паветра, запаўняюць сціснутым паветрам і транспартуюць змесціва страўніка праз трубу падачы паветра ў забой Прыкладна ў 50 метрах ад майстэрні рубец і жалюзі апарваюць у машыне для мыцця рубца.
(2) Кваліфікаваныя чырвоныя вантробы і галовы быка здымаюцца з крукоў сінхроннага каранціннага канвеера для чырвоных вантроб / галавы быка, падвешваюцца на гакі каляскі для чырвоных вантроб і запіхваюцца ў памяшканне для чырвоных вантроб, ачышчаюцца і затым змяшчаюцца ў халадзільнік .

8. Астуджэнне ялавічыны
(1) Засуньце абрэзаную і прамытую двойку ў халадзільнае памяшканне, каб «выпусціць кіслату».Працэс астуджэння - гэта працэс змякчэння і паспявання ялавічыны.Астуджэнне ялавічыны - важнае звяно ў працэсе забою і перапрацоўкі буйной рагатай жывёлы.Гэта таксама важная частка вытворчасці ялавічыны высокага класа.
(2) Кантроль тэмпературы падчас астуджэння: 0-4 ℃, час астуджэння звычайна складае 60-72 гадзіны.У залежнасці ад пароды і ўзросту буйной рагатай жывёлы, час кіслотнасці некаторых мясных стейков будзе даўжэй.
(3) Вызначце, ці з'яўляецца кіслотны разрад спелым, галоўным чынам для вызначэння значэння рн ялавічыны.Калі значэнне рн знаходзіцца ў дыяпазоне 5,8-6,0, ялавічны разрад спелы.
(4) Вышыня ахаладжальнай рэйкі ад падлогі памяшкання для выкіду кіслаты складае 3500-3600 мм, адлегласць каляіны: 900-1000 мм, і камера ахалоджвання можа падвешваць 3 дыхатаміі на метр дарожкі.
(5) Дызайн зоны халадзільнай камеры звязаны з аб'ёмам забою і метадам забою буйной рагатай жывёлы.

9. Ялавічына на чвэртачкі （9 і 10 не патрэбныя для лініі забою буйной рагатай жывёлы, кампанія выбірае ў залежнасці ад уласнай сітуацыі）
(1) Прасуньце паспелую ялавічыну да станцыі квадрант і адрэжце сярэдзіну разрэзанага на дзве часткі цела пілой.Задняя частка ногі апускаецца з каляіны 3600 мм на каляіну 2400 мм з дапамогай машыны, якая спускаецца, а пярэдняя частка ногі праходзіць. Пад'ёмнік падымаецца з каляіны 1200 мм да каляіны 2400 мм.
(2) Буйнамаштабны завод па забоі і перапрацоўцы распрацоўвае памяшканне для захоўвання ў квадранце.Адлегласць паміж дарожкай квадрантаў і зямлёй паміж квадрантамі складае 2400 мм.

10. Сегментацыя і ўпакоўка абвалкі
(1) Падвесная абвалка: падштурхніце мадыфікаваны квадрант да зоны абвалкі і павесьце квадрант на вытворчай лініі.Персанал, які займаецца абвалкай костак, кладзе нарэзаныя буйныя кавалкі мяса на канвеер для сегментацыі і аўтаматычна перадае іх персаналу для сегментацыі., А затым падзяліць на розныя часткі мяса.
(2) Ачыстка апрацоўчай дошкі ад костак: адсуньце мадыфікаваны квадрант да зоны апрацоўкі костак, зніміце чатырохкутнік з вытворчай лініі і пакладзеце яго на апрацоўчую дошку для апрацоўкі костак.
(3) Пасля вакуумнай упакоўкі нарэзанага мяса пакладзеце яго ў маразільны латок і адпраўце ў маразільную камеру (-30 ℃) для замарожвання або ў камеру астуджэння гатовага прадукту (0-4 ℃), каб захаваць яе свежасцю.
(4) Спакуйце паддоны з замарожанымі прадуктамі і захоўвайце іх у халадзільніку (-18 ℃).
(5) Кантроль тэмпературы ў памяшканні для абвалкі і сегментацыі: 10-15 ℃, кантроль тэмпературы ў пакоі для ўпакоўкі: ніжэй за 10 ℃.

На лініі забою буйной рагатай жывёлы шмат клопатаў.Падрабязны змест лініі забою буйной рагатай жывёлы вышэй можа дапамагчы вам лепш зразумець працэс працэсу лініі забою буйной рагатай жывёлы.