прадукты

1. Трымаць ручкі ўпраўляючы
(1) Перш чым разгрузіць грузавік, вы павінны атрымаць сертыфікат адпаведнасці, выдадзены органам па прафілактыцы эпідэмічных наглядаў за жывёламі па месцы паходжання, і неадкладна агледзець транспартны сродак.Ніякіх парушэнняў не выяўлена, і грузавік дазваляецца разгрузіць пасля таго, як сертыфікат адпавядае тавару.
(2) Пасля падліку колькасці галоў пастукайце здаровых авечак у загон для забою і выканайце падзел у адпаведнасці са здароўем авечак.Плошчу загону для забою праектуюць з разліку 0,6-0,8м2 на адну авечку.
(3) Авечак, якія падлягаюць забою, трэба трымаць без ежы на працягу 24 гадзін перад адпраўкай на забой, каб ліквідаваць стомленасць падчас транспарціроўкі і вярнуцца да нармальнага фізіялагічнага стану.Падчас перыяду адпачынку каранцінны персанал будзе рэгулярна назіраць, і ў выпадку выяўлення падазрона хворых авечак іх трэба накіраваць у ізалятары для пацверджання захворвання. Авечак адпраўляюць у аддзяленне тэрміновай забою для лячэння, а здаровых і кваліфікаваных авечак варта спыніць піць ваду за 3 гадзіны да забою.

2. Забойства і крывацёк
(1) Гарызантальнае кровапусканне: жывыя авечкі транспартуюцца V-вобразным канвеерам, авечкі аглушаюцца ручным прыборам з канопляў падчас транспарціроўкі па канвееры, а затым кровапусканне наносіцца нажом на кровапускальны стол.
(2) Перавернутае кровапусканне: жывую авечку прывязваюць да задняй нагі кровапускальным ланцугом, а ваўняную авечку падымаюць на дарожку аўтаматычнай кровапускальнай лініі з дапамогай пад'ёмніка або пад'ёмнай прылады кровапускальнай лініі, а затым кровапусканне калоць нажом.
(3) Канструкцыя дарожкі аўтаматычнай канвеернай лініі авечага кровапускання знаходзіцца на адлегласці не менш за 2700 мм ад падлогі цэха.Асноўныя працэсы, якія выконваюцца на аўтаматычнай канвеернай лініі авечага кровапускання: падвешванне, (забойства), асушванне, выдаленне галавы і г.д., час асушэння, як правіла, разлічаны на 5 хвілін.

3. Папярэдні пілінг і зняцце аўчыны
(1) Папярэдняя зачыстка ўверх дном: выкарыстоўвайце відэлец, каб рассунуць дзве заднія ногі авечкі, каб палегчыць папярэднюю зачыстку пярэдніх ног, задніх ног і грудзей.
(2) Збалансаванае папярэдняе здыманне: кручок аўтаматычнай канвеернай лініі кровапускання/папярэдняга стрыпціравання зачапляе адну заднюю нагу авечкі, а крук аўтаматычнага канвеера для выцягвання скуры - за дзве пярэднія нагі авечкі.Хуткасць дзвюх аўтаматычных ліній павялічваецца сінхронна.Жывот авечкі звернуты ўверх, а спіна - уніз, рухаючыся наперад у раўнавазе, і ў працэсе транспарціроўкі праводзіцца папярэдняе зняцце скуры.Гэты метад папярэдняй зачысткі можа эфектыўна кантраляваць прыліпанне воўны да тушкі падчас папярэдняй зачысткі.
(3).Зацісніце аўчыну прыладай для заціску скуры машыны для ачысткі авечак і адарвіце ўсю аўчыну ад задняй да пярэдняй ногі авечкі.У адпаведнасці з працэсам забою яго таксама можна перацягнуць з пярэдняй нагі на заднюю нагу авечкі.Суцэльная аўчына.
(4) Транспартуйце разарваную аўчыну ў памяшканне для часовага захоўвання аўчыны праз канвеер для аўчыны або паветраную сістэму для аўчыны.

4. Апрацоўка туш
(1) Станцыя апрацоўкі туш: адкрыццё грудной клеткі, выдаленне белых вантроб, выдаленне чырвоных вантроб, праверка туш, абрэзка туш і г.д. - усё гэта завершана на канвеернай лініі аўтаматычнай апрацоўкі туш.
(2) Пасля адкрыцця грудной клеткі авечкі выдаліце ​​з грудзей авечкі белыя ўнутраныя органы, а менавіта кішачнік і жывот.Пакладзеце выдаленыя белыя вантробы ў латок лініі сінхроннага санітарнага кантролю для праверкі.
(3) Выняць чырвоныя ўнутраныя органы, а менавіта сэрца, печань і лёгкія.Павесьце вынятыя чырвоныя вантробы на кручок лініі сінхроннага санітарнага кантролю для агляду.
(4) Туша авечкі абразаецца, і пасля абрэзкі яна трапляе на арбітальныя электронныя вагі для ўзважвання тушы.Па выніках узважвання праводзіцца сарціроўка і штампоўка.

5. Апрацоўка туш
(1) Станцыя апрацоўкі туш: абрэзка туш, запячатванне прамой кішкі, разразанне палавых органаў, адкрыццё грудзей, выдаленне белых вантроб, каранцін трыхінелы спіральнай, папярэдняе выдаленне чырвоных вантроб, выдаленне чырвоных вантроб, расшчапленне, каранцін, выдаленне тлушчу з лісця і г.д.
усё робіцца на аўтаматычнай лініі апрацоўкі туш. Канструкцыя чыгуначнай лініі тэхналагічнай лініі туш свіней не ніжэй за 2400 мм ад падлогі цэха.
(2) Ачышчаная ад поўсці туша падымаецца машынай для пад'ёму туш на рэйку аўтаматычнай канвеернай лініі для туш. Свінню без поўсці трэба абпаліць і памыць; ачышчаную ад шкуры свінню трэба абрэзаць тушу.
(3) Адкрыўшы грудзі свінні, выдаліце ​​з грудзей свінні белыя вантробы, а менавіта вантробы, рубец. Пакладзеце белыя вантробы ў паддон каранціннага канвеера для белых вантроб для праверкі.
(4) Выдаліце ​​чырвоныя вантробы, а менавіта сэрца, печань і лёгкія. Павесьце выдаленыя чырвоныя вантробы на гакі сінхроннага каранціннага канвеера чырвоных вантроб для праверкі.
(5) Падзяліце тушу свінні напалову з дапамогай істужачнай або маставой пілы ўздоўж хрыбетніка свінні, машыну для вертыкальнага паскарэння трэба ўсталяваць непасрэдна над пілой маставога тыпу. Невялікія бойні выкарыстоўваюць поршневыя пілы.
(6) Пасля расшчаплення свіней без поўсці выдаліце ​​пярэдняе капыту, задняе капыту і хвост свінні, выдаленыя капыты і хвост транспартуюцца на калясцы ў памяшканне апрацоўкі.
(7) Выдаліце ​​ныркі і ліставы тлушч, выдаленыя ныркі і ліставы тлушч транспартуюцца на калясцы ў цэх апрацоўкі.
(8) Свіная туша для абрэзкі, пасля абрэзкі туша трапляе на электронныя вагі для ўзважвання.Класіфікацыя і пячатка па выніку ўзважвання.

6. Сінхроннае санітарнае абследаванне
(1) Тушы авечак, белыя вантробы і чырвоныя вантробы транспартуюцца ў зону інспекцыі для адбору пробаў і агляду праз сінхронную лінію санітарнага кантролю.
(2) Тушы з падазронымі захворваннямі, якія не прайшлі праверку, трапляюць на каляіну туш з падазронымі захворваннямі праз пераключальнік і правяраюцца паўторна, каб пацвердзіць, што хворая туша трапляе на лінію каляіны.Хворую тушу выняць і змясціць у закрытую машыну і выцягнуць з бойні для перапрацоўкі..
(3) Некваліфікаваныя белыя вантробы трэба выняць з паддона лініі сінхроннага санітарнага кантролю, пакласці ў закрытую машыну і выцягнуць з бойні для перапрацоўкі.
(4) Чырвоныя вантробы, якія не прайшлі праверку, здымаюцца з крука сінхроннай лініі санітарнага кантролю, кладуцца ў закрытую машыну і выцягваюцца з бойні для перапрацоўкі.
(5) Чырвоны кручок для вантроб і белы паддон для вантроб на сінхроннай лініі санітарнага кантролю аўтаматычна чысцяцца і дэзінфікуюцца халоднай-гарачай-халоднай вадой.

7. Перапрацоўка пабочных прадуктаў
(1) Кваліфікаваныя белыя вантробы трапляюць у памяшканне для апрацоўкі белых вантробаў праз жолаб для белых вантроб, выліваюць змесціва страўніка ў жываце і кішачніку ў рэзервуар для падачы паветра, запаўняюць сціснутым паветрам і транспартуюць змесціва страўніка праз трубу падачы паветра ў забой Прыкладна ў 50 метрах ад майстэрні рубец мылі ў трыбухапральнай машыне.Вычышчаныя вантробы і брушыну спакуйце ў халадзільную камеру або склад свежага захоўвання.
(2) Кваліфікаваныя чырвоныя вантробы трапляюць у памяшканне для апрацоўкі чырвоных вантробаў праз чырвоны жолаб для ўнутраных органаў, ачышчаюць сэрца, печань і лёгкія і пакуюць іх у халадзільнае сховішча або на склад для свежага захоўвання.

8. вывядзенне кіслаты трупа
(1) Пакладзеце ачышчаную і вымытую тушку бараніны ў памяшканне для выкіду кіслаты для «разрадкі», якая з'яўляецца важнай часткай працэсу халоднай раздзелкі бараніны.
(2) Тэмпература паміж кіслотным разрадам: 0-4 ℃, а час кіслотнага разраду не перавышае 16 гадзін.
(3) Вышыня канструкцыі дарожкі для скіду кіслаты ад падлогі памяшкання для скіду кіслаты складае не менш за 2200 мм, адлегласць дарожкі: 600-800 мм, і ў пакоі для скіду кіслаты можна падвешваць 5-8 туш авечак на метр дарожкі.

9. Обвалка і ўпакоўка
(1) Падвесная абвалка: адсуньце тушу бараніны пасля раскіслення ў зону абвалкі і павесьце тушу бараніны на вытворчай лініі.Персанал, які займаецца абвалкай костак, змяшчае нарэзаныя буйныя кавалкі мяса на канвеер для рэзкі і аўтаматычна перадае іх персаналу для рэзкі.Для падзелу мяса на розныя часткі ёсць персанал аддзела.
(2) Апрацоўчая дошка для апрацоўкі костак: адсуньце тушу авечкі ў зону для апрацоўкі костак пасля ачышчэння ад кіслот, зніміце тушу авечкі з вытворчай лініі і пакладзеце яе на апрацоўчую дошку для апрацоўкі костак.
(3) Пасля вакуумнай упакоўкі нарэзанага мяса пакладзеце яго ў маразільны латок і адпраўце ў маразільную камеру (-30 ℃) для замарожвання або ў камеру астуджэння гатовага прадукту (0-4 ℃), каб захаваць яе свежасцю.
(4) Спакуйце паддоны з замарожанымі прадуктамі і захоўвайце іх у халадзільніку (-18 ℃).
(5) Кантроль тэмпературы ў памяшканні для абвалкі і сегментацыі: 10-15 ℃, кантроль тэмпературы ў пакоі для ўпакоўкі: ніжэй за 10 ℃.